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家庭简易版:自制水果生日蛋糕

时间:2018-12-11 14:05 点击:
我的生日,苗苗和我一起做的蛋糕,原材料很简单:牛奶、鸡蛋、面粉、糖、水果、奶油,很随意做的,分享一下!

一年一次的生日,给宝宝亲手做个蛋糕,也是非常用心的礼物哦!如果你是追求“相对健康”,你喜欢“简约风”,这样蛋糕适合你;感谢你用心阅读我写的文字,如果喜欢可以分享给更多的朋友们!

家庭简易版:自制水果生日蛋糕

家庭简易版:自制水果生日蛋糕

苗妈碎碎念:

蛋糕有话说

上午在朋友圈分享了一下我做的简易版生日蛋糕,有很多人点赞,也有很多人质疑,吃蛋糕健康吗?吃那么多奶油好吗?蛋糕吃多了会生病吧?我替蛋糕说两句吧,嘻嘻;任何事情都有两面性,大家的质疑都没错,但我想说的是,我们不能因为蛋糕有缺点,敬而远之,其实也我们可以“合理”的吃蛋糕;

1、有条件的话尽量自己在家做,保证原材料“无添加”,并选“动物奶油”,远离植物奶油中反式脂肪酸的摄入;

2、吃蛋糕的时候,不要贪吃,其实吃任何东西贪吃都有危害哦;

3、若正餐食用的时候,可选择搭配蔬菜或薯类一起;

4、如果晚上食用,一定少食用,并且饭后适当活动,适当饮水,第二天早餐吃一些清淡易消化的食物;

总之,一年一次的生日蛋糕,我们不仅仅为的是吃,准备的过程也是一种乐趣,吃一块蛋糕无妨的;

最后我想说,做营养师真难呀,吃个东西都要被大家各种点评,哈哈;

家庭简易版:自制水果生日蛋糕

小清新的草莓生日蛋糕

原料:

鸡蛋4个,牛奶50ml,低筋面粉80g,玉米油50g,糖30g(打发蛋清),鲜奶油500ml,糖30g(打发奶油),时令水果适量;

需要用到的工具:烤箱、打蛋器、电子称、抹到、裱花嘴、刮板、一次性裱花袋、裱花台;

【做法】

一、制作蛋糕胚子

1.将蛋清和蛋黄分离;

2.把蛋黄打散,慢慢的加入玉米油,边加边搅拌,程粘稠状液体,再加入牛奶;

3.筛入低筋面粉,分3次筛入;

4.搅打到无颗粒状态,备用;

5.蛋清中加入几滴白醋,分3次放入细砂糖,用打蛋器打发蛋清。

6、将蛋清打发至硬性发泡。

家庭简易版:自制水果生日蛋糕

7、.将打发好的蛋白挖出1/3部分放入蛋黄料中,搅拌均匀。不要划圈;

8、将拌好的蛋糊倒回蛋白中再次以上下翻拌的方法,搅拌均匀。

9、将蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘中,用力震出气泡;

10、烤箱预热,170度10分钟,160度再10分钟,出炉;

11、倒扣放至不烫手后撕去油纸;

12、切去多余的边角料,切成需要的大小;

家庭简易版:自制水果生日蛋糕

注:做双层蛋糕需要按上诉方法做两个蛋糕胚子,叠加使用;上诉材料正好可以用来做2个蛋糕胚子的;下面再分享一下一个圆形蛋糕的;

二、打发奶油,裱花整形

1、准备好鲜奶油和草莓;草莓切片;

2、鲜奶油加砂糖高速打发到有明显的纹路时改低速打发;

3、打到有尖角的干性发泡时立即停止;

3、蛋糕胚子放到裱花台上,夹层中间抹上奶油,摆上切好的草莓;

4、再盖上一层蛋糕,将奶油涂抹均匀;

5、用裱花袋装上奶油,挤出花型,并把草莓摆好;

家庭简易版:自制水果生日蛋糕

无添加爱心牌蛋糕就做好了

家庭简易版:自制水果生日蛋糕

家庭简易版:自制水果生日蛋糕

上面这款是女儿过生日时我做给她的,再分享一下,我过生日时的蛋糕是我和女儿共同完成的,再简单说一下;

苗小妞给妈妈做的蛋糕:

家庭简易版:自制水果生日蛋糕

首先制作蛋糕胚:

家庭简易版:自制水果生日蛋糕

蛋糕胚是我下午在家做好的,晚上我和苗一起做的造型,蛋糕胚的做法其实我就是按普通的8寸戚风蛋糕方子:

原材料:鸡蛋5个(中等),低筋面粉100克,牛奶70克,白砂糖40克,玉米油60克,盐一小撮,白醋几滴;

蛋清蛋黄分离,将玉米油、牛奶、15克的糖、一小戳盐放进容器里,搅拌均匀后倒入蛋黄中继续搅匀;分次筛入低筋面粉,并切拌均匀至无颗粒状态(很重要);

打发蛋白:蛋糕成功关键与否跟打发蛋白关系很大,先在蛋清中加入几滴白醋,分3次放入细砂糖,用打蛋器打发蛋清将蛋清打发至硬性发泡。

家庭简易版:自制水果生日蛋糕

将打发好的蛋白挖出1/3部分放入蛋黄料中,搅拌均匀。不要划圈;

将拌好的蛋糊倒回蛋白中再次以上下翻拌的方法,搅拌均匀。

将蛋糕糊倒入8寸蛋糕模具中,用力震出气泡;烤箱预热,130度30分钟,140度再30分钟,出炉;倒扣放凉脱模;切片,这个蛋糕分量其实切3片更好,偷懒切两片;

造型:

造型基本都由苗小妞来完成的,我只是辅助了一下;

需要用到刮刀、刮板、裱花袋、裱糊嘴即可;

先打发淡奶油,这次买的是安佳的淡奶油,这个天气挺好打发的,如果天气热就要隔冰块在空调放里打发,500ml淡奶油有剩余,所以估计450ml就够用了;加了30克左右的糖进行打发,其实打发奶油挺简单的,跟打发蛋白类似,参考前面写的;

然后将水果切好,就可以动手做了;

切片后就可以抹奶油了,苗小妞用的就是抹刀;

家庭简易版:自制水果生日蛋糕

然后加水果

家庭简易版:自制水果生日蛋糕

然后把水果铺平,认真的苗小妞!~

家庭简易版:自制水果生日蛋糕

将另一半覆盖上,然后再抹上奶油,并用刮板刮平,请原谅我们私人定制的水平有限;嘻嘻

家庭简易版:自制水果生日蛋糕

这就是刮板,在百度找的一张图片给大家参考下,还有锯齿的,可以让蛋糕更漂亮些;

家庭简易版:自制水果生日蛋糕

苗小妞给蛋糕凹的造型~

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